21:10 

снежный чизкейк с черникой

eatme
cookiepalace ceo
в такую погоду, как сейчас, всегда хочется немножко зимы)
когда я увидела в журнале этот рецепт, сразу решила готовить.
в первую очередь из-за внешнего вида) во вторую - потому что хочется что-то
сделать со свежими ягодами, коих сейчас в избытке. кстати, если в выпечку
чаще всего легко можно класть и замороженные ягоды, то сюда - только свежие.
если вы не любите чернику, замените ее другими ягодами, но только крепкими -
типа смородины или клюквы. в оригинальном рецепте присутствует выпечка,
но на самом деле чизкейк доступен и тем, у кого духовки нет: сделайте основание
из дробленого печенья с маслом. если кто не знает, как - отпишитесь в комментариях,
я объясню подробно. но тем, у кого есть духовка, я настоятельно рекомендую не лениться
и приготовить основание по рецепту. очень вкусное! в комментариях - фото в разрезе.

набор продуктов на тесто:
150 гр муки
120 гр сливочного масла
100 гр молотого миндаля

набор продуктов на начинку:
500 мл черники
250 гр сыра маскарпоне
100 мл жирных сливок
100 гр белого шоколада
20 гр сахара
2 чл ванильного сахара
2 чл порошкового желатина

1. готовим тесто: масло растираем с сахаром. достаньте масло из холодильника заранее,
чтобы оно было мягким и легко смешивалось.



2. добавляем муку и молотый миндаль, всё перемешиваем, получаем вот такой шар (:
миндаль можно перемолоть в блендере, если он у вас подходит для колки льда.
шар нужно поставить в холодильник на полчасика.



3. выстилаем форму пергаментом либо промасливаем ее. я предпочитаю пергамент.
вылепливаем из охлажденного теста основание чизкейка - лучше, чтобы со стеночками.
протыкаем дно несколько раз вилкой и отправляем в разогретую до 200 гр духовку.
приблизительно на 15-20 минут, но нужно следить, тк духовки разные.
готовая основа будет золотисто-коричневого цвета (на фото не готовая).



4. тем временем займемся начинкой. растапливаем на водяной бане шоколад.
что делать с желатином, написано обычно на упаковке: сначала растворяем
в небольшом кол-ве холодной воды, а через пять минут добавляем еще немного
воды и нагреваем в микроволновке (или где-нибудь еще). полученная жидкость
и есть наш продукт. итак, с растопленным шоколадом смешиваем маскарпоне,
сахар и ванильный сахар, готовый желатин. затем взбиваем сливки и замешиваем их туда же.



5. когда готово наше тесто, даем ему немного остыть и выливаем сверху начинку.
внимание! если вам кажется, что начинка жидкая и ничего не получилось - это не так ((:
у меня как раз так было. но то, что там есть желатин, как раз и дает гарантию,
что всё номрально застынет. отправляем тортик в холодильник. примерно через полчаса
высыпаем сверху чернику, укарашаем тертым белым шоколадом и ставим обратно
до полного застывания (я достала через час).




@темы: десерт

URL
Комментарии
2010-07-15 в 21:14 

eatme
cookiepalace ceo



URL
2010-07-15 в 21:23 

Jack from the Top-Hat
смешной и странный.
спасибо. отличный рецепт. сделаю подружке ко дню рождения)

2010-07-15 в 21:24 

Коди
a hopeless romantic with a dirty mind
на праздничном столе и вообще как подарок выглядеть будет супер)
только из холодильника доставайте в последний момент.

2010-07-18 в 22:53 

ignore what's irrelevant.
блин, слушайте, у вас потрясающий кулинарный дневник, я влюбилась, аж глаза разбегаются *___*

2010-07-18 в 23:04 

a hopeless romantic with a dirty mind
кукла без мечты, я рада, что людям нравится) пробуйте готовить!)

2011-06-19 в 21:04 

Lisa_na_Nissan
жена параноика
eatme можно ли этот чизкейк делать с клубникой (свежей)?
или у вас клубничный какой-нибудь другой рецепт?
очень жду ответ :)

2011-06-19 в 21:39 

Коди
a hopeless romantic with a dirty mind
запросто можно делать с клубникой, только смотрите, чтобы была не переспелая,
и режьте её пополам и укладывайте на торт разрезом вниз. расскажите потом, что получилось (:

2011-06-19 в 21:56 

Lisa_na_Nissan
жена параноика
Коди я попозже сделаю, сейчас сессион :)
но очень загорелась этой идеей. делала уже лимонный пирог по вашему рецепту, был очень вкусный, но хочется еще новенького попробовать :) сделаю - напишу :) надеюсь, что получится...)

2011-06-19 в 22:50 

Коди
a hopeless romantic with a dirty mind
у меня летом обычно вдохновение, так что сама, думаю, буду чаще публиковаться,
хотя времени тоже нет совсем, но буду стараться)

   

cookiepalace

главная